記起幾年前丹麥漫畫家鬧出侮辱回教事件的時候，市面出現一批有明顯印尼文字樣的牛油曲奇，跳樓大特賣。前兩日在來來見到特價黑加侖子乾，無穿無爛十蚊大大包。拿起一句反轉一看，完全明白了：「產地－希臘」。
好心呢，福心呢，大家行超市都可以幫下手緊的國家散貨套現，順手執平野。江湖救急，福澤無窮。
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罐頭
朋友說不喜歡罐頭，同時感到那是既可憐又可貴的事。
可憐者，有不少食物是進了罐頭比新鮮的還入味。不假思索想到的是番茄、菠蘿。豆子、菜湯、桃子也是。
可貴者，這朋友沒試過無啖好食的環境裡好好欣賞罐頭給人以那種窩心救贖。
可憐者，有不少食物是進了罐頭比新鮮的還入味。不假思索想到的是番茄、菠蘿。豆子、菜湯、桃子也是。
可貴者，這朋友沒試過無啖好食的環境裡好好欣賞罐頭給人以那種窩心救贖。
維力炸醬麵
在台灣的一小段時間裡，最大發現是印尼麵。這個在港澳後來大紅大紫，就不用我介紹了。另外還有兩種泡麵是我的最愛：味味A排骨雞麵和維力炸醬麵。兩者共通點是都有很不錯的醬包。而維力炸醬麵好像比較經典。那個炸醬受歡迎到廠商會推出罐裝應市。這款炸醬麵的食制是乾麵配湯，和小吃攤一樣。那湯只是味精加脫水香菜；倒也和店裡的湯差不多。廣東人眼裡看來，台灣小吃攤像貢丸湯之類都只能算是滾水加鹽罷了。那麵醬倒真是很不錯，和真的乾拌麵有得比。
香港倒沒有比得上雲吞麵風味的即食麵。我想這是明確表示廣東傳統小吃比台灣的精緻多了。
香港倒沒有比得上雲吞麵風味的即食麵。我想這是明確表示廣東傳統小吃比台灣的精緻多了。
Guala Closure
家裡有百靈罈和芝華士各一。兩者的共通點不止於蘇格蘭和威士忌：他們都使用同一種防偽瓶蓋，防止人們利用空樽回灌劣酒謀利。我要指出，這種發明不單防止奸商回灌，還有效防止我只徐徐倒一點酒的企圖：每次閥口都要把整個瓶子幾乎倒過來才願意讓酒過關，而且是一湧而出。這使我每次斟酌都成為神經反應測試，若是不能在灌滿小shot glass之前停手，那可能代表我喝的太多了。
因為有了這個東東，每次喝的酒都會經過的那個塑料小孔，在周圍很不顯眼地寫著意大利人的名字Guala，及其偉大祖國Italy。怪不怪？
牛油麵包
坊間傳說我不愛吃麵包，不確。我是喜歡簡單的，像棍包。道理和女孩子一樣：簡單的給你的樂趣更大。
面前擺了一塊牛油和一袋切成厚片的法棍，拿了一隻吃布丁用的甜品匙切牛油塗麵包。牛油新出雪櫃，仍然堅強；鐵匙從縱面一刮而下，一片薄薄的凝脂沿著匙邊打轉積累成一朵朵刨花，看起來既像木工作坊裡的刨刀花，又教人想到捲成一坨的煙三文魚。把牛油花嫁接到麵包片上，咬一口；再一朵花再一口。沒有塗完整片再吃的道理。比較喜歡冷的法國麵包，帶韌的好咀嚼，烤的通透反而不美。我對一口咬下去會碎得亂七八糟的東西都沒有好感。
吃的悶了，想起雪櫃裡有瓶死蒜蓉。叫它死蒜蓉是因為它和街總工聯差不多，骨氣都完蛋了。蒜頭預先都碎好泡在食用酸和油裡頭，生蒜的脾氣一點不剩。半夜不是抱怨的時候，差的比沒有好。法棍塗了牛油，放上一點蒜泥，廚櫃裡還有parsley碎，撒一點就好。小煎鍋熱好，法棍面朝下，極慢火去煎。乾了再加一朵牛油花。心情好的話兩面都如法泡製，時間以不焦為限。
煎的蒜蓉包，比烤的更好。因為只有表面脆，裡面仍是我喜愛的香軟。煎好的面包上碟時要側面接地，因為水蒸氣仍然在揮發，平放就會在包和碟中間凝結、冒汗。
說了這麼多，其實只有三樣原料。簡單不是很好嗎？
面前擺了一塊牛油和一袋切成厚片的法棍，拿了一隻吃布丁用的甜品匙切牛油塗麵包。牛油新出雪櫃，仍然堅強；鐵匙從縱面一刮而下，一片薄薄的凝脂沿著匙邊打轉積累成一朵朵刨花，看起來既像木工作坊裡的刨刀花，又教人想到捲成一坨的煙三文魚。把牛油花嫁接到麵包片上，咬一口；再一朵花再一口。沒有塗完整片再吃的道理。比較喜歡冷的法國麵包，帶韌的好咀嚼，烤的通透反而不美。我對一口咬下去會碎得亂七八糟的東西都沒有好感。
吃的悶了，想起雪櫃裡有瓶死蒜蓉。叫它死蒜蓉是因為它和街總工聯差不多，骨氣都完蛋了。蒜頭預先都碎好泡在食用酸和油裡頭，生蒜的脾氣一點不剩。半夜不是抱怨的時候，差的比沒有好。法棍塗了牛油，放上一點蒜泥，廚櫃裡還有parsley碎，撒一點就好。小煎鍋熱好，法棍面朝下，極慢火去煎。乾了再加一朵牛油花。心情好的話兩面都如法泡製，時間以不焦為限。
煎的蒜蓉包，比烤的更好。因為只有表面脆，裡面仍是我喜愛的香軟。煎好的面包上碟時要側面接地，因為水蒸氣仍然在揮發，平放就會在包和碟中間凝結、冒汗。
說了這麼多，其實只有三樣原料。簡單不是很好嗎？
忽然有點嬲蔡瀾
睇返《中國超人》，諗起果套《油魔》。醒起蔡瀾加倪匡咁多年前已經以靠害觀眾黎搵食。電視又做緊蔡瀾帶住靚女去威的節目，講佢幾十年前就已經開始幫襯d貴夾唔飽的鋪頭。
前後對照，佢將三十年前被老點的觀眾的錢用黎食，三十年後再老點我地。
前後對照，佢將三十年前被老點的觀眾的錢用黎食，三十年後再老點我地。
泡菜筍絲拌海帶芽
就是今天的韓風早餐。罐頭冬筍切絲，海帶芽泡水後稍焯一下隔乾水，兩者與切塊的泡菜加醬油、砂糖拌均即可。本來加點麻油或炒芝麻會更好，可惜兩樣手邊都沒有。
快又簡單，味道好。據說也很有益處，但這不是我的動機啦！
注：此味不合某樹根，因為查實泡菜係有蝦醬成份的。
快又簡單，味道好。據說也很有益處，但這不是我的動機啦！
注：此味不合某樹根，因為查實泡菜係有蝦醬成份的。
看到小的穿幫，漏掉大的
網易娛樂11月29日訊 近日，有網友發現《大漢天子》劇裏有穿幫鏡頭，在第二十五集裏，某戶人家為漢武大帝和大臣們做了一鍋油潑辣子面，但當皇帝和大臣們夾面吃的時候，被眼尖的網友發現，原來他們吃的竟然是方便面。
這位網友寫道，“昨晚山東教育電視台播放《大漢天子》第二十五集，劇情大概是漢武帝劉徹在即將到達匈奴境地追上梁王、匈奴使臣、衛子夫等，並在衛青的神箭相助下擊敗匈奴伏兵。隨後，漢武帝一行人等來到長城腳下地一戶人家，這時好客的主人叫媳婦為他們做了一鍋油潑辣子面，飯做好了以後，衛青因救駕有功，漢武帝也端了一碗遞到了衛青的面前，這時衛子夫接了過來，夾起面送到衛青的口中——這時我旁邊的一位同事突然大叫起來，你們看看，這漢武大帝竟然和大臣們吃起方便面來！”
網友對穿幫鏡頭表示憤怒
此劇的穿幫鏡頭，激起了網友的憤怒，有較真的網友，還去查詢了相關的資料，稱方便面是一個叫安藤百福的日本人在1958年才發明的，而在漢武大帝時期，根本沒有方便面。
對于如今電視劇粗制濫造的現象，這位網友發表自己的看法，“近年來，一些影視人為了圖速度，講效益，粗制濫造了許多所謂的大片、巨片，情節荒誕，人物對白幼稚可笑，裏面的穿幫鏡頭更是大煞風景，讓觀眾很是反感。前一段時間央視在黃金時間熱播的《李小龍傳奇》裏多次出現空調手機等穿幫鏡頭，現在又出現漢武帝端起方便面吃。”“這樣的片子你讓觀眾怎麼喜歡你，接受你？”
看到小的穿幫，漏掉大的，漢代咋兒來的辣椒啊？！
白烚
所謂的「葡式白烚」是典型的「有甚麼煮甚麼」式家常菜，多菜少肉的成份也透露草根本色。
半個洋蔥、半邊椰菜、一個薯仔。只有薯仔要切塊，椰菜和洋蔥如果再切，煮的時候會損失太多味道。
我雪櫃裡同時有葡國臘腸和尋常的廣式加瘦腸。葡腸一次整罐(約六條)買回來，雖然超市也有散裝，但買罐裝比較安心。買回來開罐以後用膠袋分別裝好放進冰箱上格，要吃的時候再解冰。考慮到是煮白烚，用葡腸好像有點浪費，就發揮澳門特色用廣東臘腸好了。以前林主教喜歡自己花錢買白烚為我們加送，也是用廣東臘腸。但他買的份屬豪華版，有豬皮和豬手，還有臘鴨；膠口之餘貫徹葡菜精神：鹹唔死你唔收錢。
燒一大鍋水，趁冷水下雞蛋一隻。水滾先下薯仔塊，片刻再下洋蔥椰菜，最後才下臘腸。我一時興起，加上一味不傳統的材料：冷凍青豆。
煮大約十分鐘就可以起鍋。和Irish stew或Lancashire hotpot不同的是，白烚不帶汁(最少不是當湯喝)，所以不要煮得太爛，浪費營養和味道。
把材料撈起裝盤，淋上橄欖油和鹽即可。豬儀家的傳統吃法會加mayo，將水煮蛋搗爛和著吃。我沒試過。
半個洋蔥、半邊椰菜、一個薯仔。只有薯仔要切塊，椰菜和洋蔥如果再切，煮的時候會損失太多味道。
我雪櫃裡同時有葡國臘腸和尋常的廣式加瘦腸。葡腸一次整罐(約六條)買回來，雖然超市也有散裝，但買罐裝比較安心。買回來開罐以後用膠袋分別裝好放進冰箱上格，要吃的時候再解冰。考慮到是煮白烚，用葡腸好像有點浪費，就發揮澳門特色用廣東臘腸好了。以前林主教喜歡自己花錢買白烚為我們加送，也是用廣東臘腸。但他買的份屬豪華版，有豬皮和豬手，還有臘鴨；膠口之餘貫徹葡菜精神：鹹唔死你唔收錢。
燒一大鍋水，趁冷水下雞蛋一隻。水滾先下薯仔塊，片刻再下洋蔥椰菜，最後才下臘腸。我一時興起，加上一味不傳統的材料：冷凍青豆。
煮大約十分鐘就可以起鍋。和Irish stew或Lancashire hotpot不同的是，白烚不帶汁(最少不是當湯喝)，所以不要煮得太爛，浪費營養和味道。
把材料撈起裝盤，淋上橄欖油和鹽即可。豬儀家的傳統吃法會加mayo，將水煮蛋搗爛和著吃。我沒試過。
便宜美味
Hunt's的罐頭意粉醬是同類品中最便宜的(750g @ MOP20)為甚麼？
首先它是馬口鐵罐裝，其他品牌幾乎都是玻璃樽裝的。透明的容器可以讓顧客一目瞭然，以示產品「有料」。要盛起350ml的醬，玻璃樽也差不多100g了。白白加上去的運輸成本就加在我們的賬單上了。為何不能用膠樽？因為高酸性的番茄會使塑膠變色。也有些軟箔小包裝的「single serve」產品，本來小包就不比大包經濟了，不必細表。
另外Hunt's的番茄成份多一點，到97%的程度。可是對我來說沒甚麼關系，有些料像是洋蔥是很便宜，買新鮮的切半個下去同煮就已經可以增色不少。又何必花大錢買那些標榜「homemade」的貴到死呢？
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意粉呢？從價格上大約有四個層次。
1. 每磅MOP10以下的，多數散裝通粉
2. 每磅MOP14左右，例如多數主流進口品牌
3. 每磅接近MOP20，進口品牌的中檔產品
4. 要多貴有多貴：標榜手造、有機、啡trade等等……
對我來說，1和2都一樣。2比較不容易爛，但差別不大。3是我認為的消費上限，麵條比較有勁又軟滑。最便宜的兩級的麵條未煮之前都是表面光滑、麵體呈半透明狀。3的特徵是略為粗糙有點發白的表面，而且麵身是不透明的黃色。
配合便宜吃的主題，選1就對了。
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事後補充：切一瓣蒜片，用水燙一下撈出，熱鍋下點油爆了蒜片，番茄醬下鍋後再下意粉略煮。小秘訣是：聞到蒜香再下醬，醬香出來方加麵。麵要煮的稍硬，回鍋時才不會成為澳門大學。
簡單又好吃。
RAID
Redundant
Array of
Independent
Distilleries
食品，同一大類裡頭如果存有幾樣不同的品種，搭配起來更有層次。生抽老抽、黃糖白糖、生熟薏米、炸蒜蔥酥等等。
算一算，我家最多品種的居然是酒。白蘭地、茅台、3/12/15yo威士忌。今天看煮食節目，發現差個黃酒用來做紅燒。
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Distilleries
食品，同一大類裡頭如果存有幾樣不同的品種，搭配起來更有層次。生抽老抽、黃糖白糖、生熟薏米、炸蒜蔥酥等等。
算一算，我家最多品種的居然是酒。白蘭地、茅台、3/12/15yo威士忌。今天看煮食節目，發現差個黃酒用來做紅燒。
Glenlivet 15 yo French Oak Reserve
算起來價錢和12 yo的single malt差不多。12yo是75cl兩百多，15yo是1L多了大約40%，而標價也是多一半左右。比12yo要複雜一些，加水以後更是如此。因為用的是新橡木桶陳釀，和常見用美國波本舊桶的法子不一樣；顏色不同，不加水喝也辛辣一些。加一點水，就容易感受裡頭的層次。
水哥喝了一杯，說不喜歡。他中意的Glenmorangie，按另一位酒友的話「這是連女生都會喜歡喝的威士忌哪。」
烤吊片
之前得到一些乾魷魚，其實是半乾濕的。之前在想要怎麼去煮，可以浸發之後炒蔬菜，又可以切碎蒸肉餅；可是這些做法都太煩，而且我一個人吃的話太大陣象。
終於給我想到，就是把它直接拿去烤，烤個三五分鐘直到邊緣有點焦焦脆脆。用剪刀橫向把魷魚身體剪開大半。趁熱用手撕開來吃，很有嚼勁。
啊，太好吃了，先不說，下回再見。
終於給我想到，就是把它直接拿去烤，烤個三五分鐘直到邊緣有點焦焦脆脆。用剪刀橫向把魷魚身體剪開大半。趁熱用手撕開來吃，很有嚼勁。
啊，太好吃了，先不說，下回再見。
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