由錯愛麵食開始

認識我的人，多都知道我嗜麵。而我之嗜麵是功能而非情感的，這又不是人人共知。
自己動手解決「基本人權」(食飯)已有多年，而實踐得出的結論是，麵食最經濟省事。我不喜歡麵包，偏愛熱食。而飯要煮一人份是何等委屈，半杯米倒下去煮，得出電鍋底一層薄薄、乾乾的飯。麵就不一樣了，兩個麵餅是一碗，三個是一盤，四個撐死人：豐儉由人。配菜也是能屈能伸，雪菜碎豬肉固然妙，麵豉醬和辣椒油拌起來也能當一餐。
說起辣椒油，又是我偏袒麵食的另一秘密原因。我好吃辣但不耐辣，下一點辣油有點意味就成。而飯和辣油相配，吃起來怪怪的，於是想吃點辣的時候最好是配麵條了。而這辣油還有文章，要求是「辣油走油」。就是只用辣油裡的渣。純辣椒油太魯鈍，最好是用上蒜頭一起炒，看上去黑黑的那種。現在家裡用的是「鳳城珠記」做的，十五塊一瓶；口味偏甜了些，但仍是上品。另外有種「蝦乾辣椒油」，牌子忘記了。味道也是不徐不疾的剛好，而咸香更勝一籌。
四川同胞看了這篇，肯定要笑我小兒科。這也正常，四川人說海鮮的時候我們要不發笑也難，對嗎？