應該早已沒期待

最近某位為我帶來不少麻煩的姐姐，態度和水準愈發讓我抓狂。
套句自己常說的老話，期望太高沒好處。

白烚

所謂的「葡式白烚」是典型的「有甚麼煮甚麼」式家常菜，多菜少肉的成份也透露草根本色。
半個洋蔥、半邊椰菜、一個薯仔。只有薯仔要切塊，椰菜和洋蔥如果再切，煮的時候會損失太多味道。
我雪櫃裡同時有葡國臘腸和尋常的廣式加瘦腸。葡腸一次整罐(約六條)買回來，雖然超市也有散裝，但買罐裝比較安心。買回來開罐以後用膠袋分別裝好放進冰箱上格，要吃的時候再解冰。考慮到是煮白烚，用葡腸好像有點浪費，就發揮澳門特色用廣東臘腸好了。以前林主教喜歡自己花錢買白烚為我們加送，也是用廣東臘腸。但他買的份屬豪華版，有豬皮和豬手，還有臘鴨；膠口之餘貫徹葡菜精神：鹹唔死你唔收錢。
燒一大鍋水，趁冷水下雞蛋一隻。水滾先下薯仔塊，片刻再下洋蔥椰菜，最後才下臘腸。我一時興起，加上一味不傳統的材料：冷凍青豆。
煮大約十分鐘就可以起鍋。和Irish stew或Lancashire hotpot不同的是，白烚不帶汁(最少不是當湯喝)，所以不要煮得太爛，浪費營養和味道。
把材料撈起裝盤，淋上橄欖油和鹽即可。豬儀家的傳統吃法會加mayo，將水煮蛋搗爛和著吃。我沒試過。

首戰五蛋

工人杯頭場，對著一班u18青春無敵，結果上二下三五蛋收工。
下場繼續努力，信心係要自己俾自己的。

話說我的豬變細心了

為了準備隱形眼鏡參加球賽的事走黎走去。豬儀話我好緊張，咁又係真。守最後一關的確好大責任，唔想令人失望。
另外竟有人搞些八婆行逕，忍無可忍之際豬儀話take it easy。我的女朋友比那些人還要懂事呢。

高清自由行

歷史上，每逢視像技術有所突破的時候，一定有一堆賣弄畫面的片子出現。Kodachrome, Technicolor, DVD, HD等等。
高清翡翠台便有好些「畫面導向」節目充撐場面。望下山望下海，眼睛去旅行，影下紅男綠女歡歡喜喜。因為無線本身自製的高清節目數量遠不夠支撐24小時，放些stock film充數。
《高清自由行》原是日本NHK的出品，畫面本身就洋溢淡雅的日本風。有一集是去愛丁堡的，從片段看得出是攝影師用Steadicam在城裡漫步，旁述的人就在鏡頭後跟著，或是一邊解說，或是訪問路人。效果就像觀眾被帶著逛街。
我看了自然是萬分親切，唯一差別是兩個「必去」景點我倒沒去過：愛丁堡城堡(Edinburgh Castle)與聖十字宮(Holyrood Palace)。我心裡安慰自己說我不是遊客，最多也是個過客。老母看了聖十字宮覺得並不漂亮；她去過歐陸看盡法國奧國的金碧輝煌，蘇格蘭的「冷宮」自然是不入流的。
對澳門甚至中國的旅客來說，蘇格蘭並不怎麼吸引，既受累於英國的物價，又沒有英格蘭那些著名景點。山山水水、大笨牛爛城堡之類是不會引起大家興趣的。

便宜美味

Hunt's的罐頭意粉醬是同類品中最便宜的(750g @ MOP20)為甚麼？
首先它是馬口鐵罐裝，其他品牌幾乎都是玻璃樽裝的。透明的容器可以讓顧客一目瞭然，以示產品「有料」。要盛起350ml的醬，玻璃樽也差不多100g了。白白加上去的運輸成本就加在我們的賬單上了。為何不能用膠樽？因為高酸性的番茄會使塑膠變色。也有些軟箔小包裝的「single serve」產品，本來小包就不比大包經濟了，不必細表。
另外Hunt's的番茄成份多一點，到97%的程度。可是對我來說沒甚麼關系，有些料像是洋蔥是很便宜，買新鮮的切半個下去同煮就已經可以增色不少。又何必花大錢買那些標榜「homemade」的貴到死呢？
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意粉呢？從價格上大約有四個層次。
1. 每磅MOP10以下的，多數散裝通粉
2. 每磅MOP14左右，例如多數主流進口品牌
3. 每磅接近MOP20，進口品牌的中檔產品
4. 要多貴有多貴：標榜手造、有機、啡trade等等……
對我來說，1和2都一樣。2比較不容易爛，但差別不大。3是我認為的消費上限，麵條比較有勁又軟滑。最便宜的兩級的麵條未煮之前都是表面光滑、麵體呈半透明狀。3的特徵是略為粗糙有點發白的表面，而且麵身是不透明的黃色。
配合便宜吃的主題，選1就對了。
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事後補充：切一瓣蒜片，用水燙一下撈出，熱鍋下點油爆了蒜片，番茄醬下鍋後再下意粉略煮。小秘訣是：聞到蒜香再下醬，醬香出來方加麵。麵要煮的稍硬，回鍋時才不會成為澳門大學。
簡單又好吃。

RAID

Redundant
Array of
Independent
Distilleries

食品，同一大類裡頭如果存有幾樣不同的品種，搭配起來更有層次。生抽老抽、黃糖白糖、生熟薏米、炸蒜蔥酥等等。
算一算，我家最多品種的居然是酒。白蘭地、茅台、3/12/15yo威士忌。今天看煮食節目，發現差個黃酒用來做紅燒。

足球熱

工人小球聯賽23號開波，是我第一次參加公開的比賽。在場上踢球總是想有人在場邊支持的，可是又不怎麼可能呢……

門打開了

"門打開了，花園就在你目下。要栽、要採、要踩，都是你的選擇。"

老師今天給我來了個半佛偈，我改寫了一下，送給掉走我書及幫我買書的人們。

煙火怎麼了

我一直認為整首歌的眼在「做過的夢是一陣漩渦　淹沒你淹沒了我」一句，前後連結得當。後面的「快告訴我，你還愛我」以下的呼籲，點穿了個「愛」字，是對大眾的妥協還是怕尾聲沒有高潮？
新版裡頭變本加厲，副歌挪到前頭作開場不說，到後面還要「谷」個大合唱位狂呼「快告訴我，你還愛我」。一下子滿場都是死唔斷氣的癡情濕鳩，聲嘶力竭的表達他們「最溫柔的請求」。我想知道這幫人沒那麼溫柔的時候是怎麼樣的？

啊，無性趣了

陳綺貞的《太陽》出來了，我是不是該跑去安心服用養陰丸？
最少在她出到《demo 3》的時候我便想，要不是高中的邂逅和在台灣的日子，我可能根本不會在後來繼續喜歡陳綺貞。打從《花的姿態演唱會》以後就對整個手法和呈現感覺不好，還開玩笑的說可能是年屆三十想婚了要多刮點錢貼仔，這樣下去早晚會變「雪姨」。
果然太陽一出，我失去過往立刻跑去買的衝勁，是因為為窮嗎？看見別人談論，我也不怎麼覺得我還喜歡她了，是我不愛台灣了嗎？(好愛不愛台灣，最好交由台聯來決定；但最少我還愛語史所啊！)是因為她玩LOMO了嗎？這個倒真有可能……可是她也用Olympus Pen F啊！
描了一下歌單，煙火兩個字很眼熟。該是那首唱了很久但一直沒發片的《地下道》罷？
一放，果然。
一向都愛這首歌，21世紀我獨自在澳門的大部份時間，心情都和這歌寫的差不多。原來重覆的木結他和歌裡的絕望氣氛配的很好。
《太陽》裡卻變了她近年最愛的電子化。而且聲線也配合而「硬」起來，一副band友腔。聽過陳綺貞唱歌都知道，她聲底軟，根本是硬不起來的。如果硬要「解扣」，大可以歸咎於愛屋及烏，要和自己男人打band去。
算了，文化人會嫌她pop、綺貞迷嫌我不熱心、豬儀不喜歡我認識得比她早、我不喜歡藝人明明向你要錢的同時硬裝「我不是跟你要錢嘛」………
貼的是同典異詞，但格調類似的：楊乃文《證據》，楊的聲線才像你要硬來的那種感覺啊，陳老師。

好罷，公道的說，《地下道(煙火)》裡陳寫的詞要比《證據》的境界要高。我在youtube把舊版《地下道》的現場表演和現在電子化的本子對著來聽。編曲當然不一樣了、唱腔前面說了，隔夜油炸鬼硬裝硬、一樣的是陳老師的走音(真是涼風有信)、然後沒變的是台下信眾的狂熱。
這我就有點懂了：我是決不會去聽她唱現場的，可能就是少了這個集體洗禮，陳老師的魔棒對我老說愈揮愈不靈。

E. & O.E. in Practice

我系成績最高的標竿人物，寫下此單。
各位看出問題了嗎？

E&OE的意思是errors and omissions excepted，果不其然。

雙重娛樂

聽發哥唱慢歌，本身已經係無以尚之既享受。藝術史miss話齋，人到高峰反而要求拙，拙中乃藏趣。
睇埋呢首《舊情人》既歌詞，我已經(苦)笑到甩轆。

誰說天氣先生不浪漫？

請容忍前面的廣告，戲肉在中段。相當浪漫的……

十三個感恩戴德的臣民

我們敬愛的總理，以億份之一的取樣率，「親自會見」了中國各階層的人民，仔細了解他們的需要………新聞報導以充滿朝氣的語氣介紹著如此非凡之舉，煞有介事。
有怎樣(爛)的人民，就出怎樣(爛)的政府。

耳朵舒服，心也舒服

王若琳，認往佢就無錯了。

我最愛的歌之一，唱得佻皮輕巧。

隱定劑

有些事兒，人不能強制自已去做。怎能光憑控制外在的環境，來營造想要內在心理狀態呢？
人到了一個時候，想安靜下來了。音響關了電視沒開，窗也關起來，只是腦子裡還是轟鳴著的話，於事無補。可能我們都太依賴於外力，又太習慣於怪罪於外在；都忘了實現願望還是取決於內修。
欲安定下來，食物的話可以加隱定劑了事，人就沒那麼簡單了。

頓悟

淮山茨實對脾胃虛損，具有補益氣、生津止渴，又能固腎強精。
細佬整左煲淮山茨實煲瘦肉湯，飲落發現很不錯，似模似樣。我睇睇下，好像少了點東西。原來根本無茨實…
「不過好似無咩分別播。」
「茨實不嬲都係微不足道架。」

13 Going to 30

[看完電影拿情節煞有介事的做自省是很不酷的事情，我知道。不過就饒了我這次吧]

13歲小女孩許了個願以後，立刻跳到30歲的自己：成功、富有、美麗。但同時發現自己變成很不一樣的人：不再有知心朋友、辦公室裡的屎忽精。

某個我曾經著迷的女生，忽然寫了長文回憶自己的17歲。她發現好多事都不同，十年後更會去好好愛媽媽。

趁還不是太晚，要把忘掉了的感覺找回來；回想一下自己從前的願望，有幾個業已放棄？