Quadrennial Jubilee

昨晚是我倆的慶辰,剛好是今年中秋。中秋只是剛好碰上,所以慶日才是不變的主題。
另一個「剛好」是詠儀病了,胃口不佳,晚餐只能小心準備。先到雜貨店購一連皮粟米,用來煮湯。想包她愛吃的韭菜餃子,問題是在這種朔北之野,哪來韭菜?(要找的話是可以,不過中國店太遠,也不一定有。)韭菜先不說,連豬肉也成問題。附近的兩家超市居然沒有免治豬肉,總不能用豬扒包水餃吧?另外粟米煲湯也得有點肉,翻遍這兩家超市卻找不到帶骨的豬肉,連平常「煲湯之友」的急凍小春雞也沒有,全都是一片片抽象地成列平躺在塑料包裡的肉片。洋人的飲食過於文明,看來快要忘記豬牛雞鴨是長甚麼模樣,渾然「所見無非全牛者」的境界。湯要有點骨頭才熬得甜,這點小道理似乎沒有隨全球化傳入西方文明。
文明還文明,節慶歸節慶。我們的周年水餃仍要包下去的。蒼天有眼,找到急凍免治羊肉,本是供人做派用的,也不管得那麼多,就洋為華用包一頓「清真羊肉餃」唄!可是包水餃總不能沒菜的,否則變成麵皮裹肉丸,搵鬼食。上次超市出現過的「青江菜」照例又在關鍵時刻失蹤。搜腸刮肚的想有甚麼可以替代,青瓜番茄波菜露筍全都不行。最後神來之筆想到用Leek來代替。
各位去查字典的話,十居其九都會告訴你leek就是韭菜。其實不然,leek的學名是Allium ampeloprasum var. porrum,韭菜是Allium tuberosum,兩者同是蔥科蔥屬,不過leek要大棵很多,而且是主要吃近根部的白色部份。不管了,買一包baby leek回去(怕一般的貨色質地太粗)做羊肉餃。
這道羊肉餃可說由零包起,因為連皮都要自己和麵搓揉。詠儀說的輕鬆:「去中國店買不就成了嘛。」餃子一半的樂趣在DIY,況且一包現成餃子皮最少五十塊,兩口子要吃到何年何月?說回那個leek真是條硬漢,切得我手軟。末了怕只放leek太單調,撕一片椰菜葉亂刀粉碎,保證餡料食味清甜。桿麵皮總是自不似人形始,再漸入佳境。白水煮熟,配基本的沾醬:醬油、生蒜泥和白糖。忘了放少許醋,要不然更妙。
說回粟米湯,無計可施之下買了「連骨雞上脾」來煮湯,可算窮奢極侈。可幸粟米鬚不負所托,煲蓋一掀清香撲面,連感冒中的詠儀也說很香。
我倆的「亞麻」(linen)周年紀念就是在羊肉、粟米、月光和高燒之下度過。算是四年以來最正式的一次。

1 comment:

Ingrid said...

Every time I read your words and paragraphs, I cannot stop laughing and discovering new points of view, you have the gift of analyzing and criticizing. I (we)really appreciate it. We've lost contact for some time again, and last night (according to my Beijing time) I came to know Scott's already in Scotland. As long as we know that each other is doing fine, it's thank God enough :) Miss you too :)